Quella che per lungo tempo è stata una tradizione gastronomica squisitamente locale, ben radicata nel suo territorio di origine, oggi è diventata una cucina famosa in ogni dove: stiamo parlando della cucina emiliana, che non solamente si può gustare in loco ma anche altrove grazie a eventi a tema appositamente organizzati e alla presenza di ristoranti specializzati proprio nei prodotti tipici di quest’area geografica italiana.
La gastronomia emiliana, insieme alla sua lunga tradizione enologica, sono molto ambite dai buongustai in quanto rappresentano l’essenza di quel che è la genuinità e la qualità a tavola. Tra i prodotti più tipici del territorio troviamo ad esempio la pasta ripiena, come i tortellini bolognesi che godono di una fama pressoché globale. Ma attenzione: per quanto squisiti, sarebbe riduttivo citare solamente i tortellini come esempi di paste ripiene perché si farebbe torto, ad esempio, ai cappelletti reggiani, agli anolini parmigiani o agli anvèi piacentini, solo per citarne alcuni.
La vera cucina tradizionale emiliana deve la propria fama alla creatività delle sue ricette ma anche alla qualità dei suoi prodotti più tipici, come ad esempio i formaggi ma soprattutto i salumi. Tra i primi lo scettro appartiene ovviamente al Parmigiano Reggiano DOP, mentre nella seconda categoria troviamo ben rappresentati salami, prosciutti, culatelli, cotechini, zamponi e molte altre specialità della norcineria locale: un vero e proprio universo di sapori e profumi tutti da scoprire!
Fosca Fosca 
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