Oggi su Corso Matteotti 190 Montecatini Terme cuciniamo un secondo piatto tipico della tradizione culinaria abruzzese. Oggi gustate con noi l’agnello cacio e uova.
Ingredienti
- Un cosciotto di agnello
- 4 uova
- 80 gr di pecorino abruzzese grattugiato
- 1 spicchio di aglio
- 1 rametto di rosmarino
- vino bianco secco
- succo di limone
- olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Iniziate disossando il cosciotto d’agnello e ricavandone dei cubetti da 3 cm circa. Poi mettete l’olio in una padella, aromatizzate con lo spicchio d’aglio e il rametto di rosmarino. Quando l’aglio sarà rosolato toglietelo dalla padella. Aggiungete i cubetti di agnello e fatelo rosolare. Sfumate con il vino bianco, salate e pepate e mettete il coperchio per far cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora. Intanto in una ciotola sbattete le uova e grattugiate il pecorino. Aggiustate con il succo di limone e versate il composto sull’agnello. Fate cuocere l’uovo e servite ancora ben caldo.
Buon appetito con Corso Matteotti 190 Montecatini Terme.
Fosca Fosca 
choku