Via Borra 29 Livorno – eNel Mondo: Pancake alla zucca

I pancakes appartengono alla tradizione Americana: sono preparati per la prima colazione e per il brunch.
In pratica sono delle specie di crêpe piuttosto spesse e grandi (circa 12-20 cm). La particolarità sta nell’aggiunta del lievito, che li rende soffici e spumosi.
Puoi decorare i pancake come preferisci. Noi da via Borra 29 Livorno ti consigliamo noci tostate e tritate e sciroppo d’acero.
Gli Ingredienti

• 250g di farina 00
• 2 cucchiaini di lievito per dolci
• mezzo cucchiaino di sale
• 300g di purea di zucca (trovate la ricetta qui sotto)
• 50 g di zucchero integrale
• 1 uovo
• 45 g di burro fuso
• 360ml di latte intero
• 100 g di noci, tostati e tritati
• Sciroppo d’acero, per servire

 
PREPARAZIONE
Setaccia la farina mescolandola, in una ciotola alta, con lo zucchero, il sale e il lievito.
In un’altra ciotola, mescola l’uovo, il latte e il burro e aggiungici la purea di zucca precedentemente preparata. Poi unisci a poco a poco il composto liquido nella ciotola con la farina, girando con una frusta a mano. Questo è un lavoro importante per evitare la formazione dei grumi. Amalgamali finché la pastella sarà densa.
Scalda pochissimo olio in una padella antiaderente su fuoco medio. Quando la piastra è calda, abbassa la fiamma e versa un mestolo di composto al centro della padella: il liquido si allarga da solo.
Fai cuocere il pancake per circa 2-3 minuti fino a quando il fondo risulta dorato. Giralo con una paletta e cuocilo dall’altro lato. Il segreto per capire la giusta cottura è la formazione di piccole bollicine sulla superficie.
Impiatta i pancakes servendoli con il tradizionale sciroppo d’acero e con le noci tostate e tritate.
Porta la cucina americana di Via Borra Livorno 29 eNel Mondo a casa tua!