Per la stagione estiva è preferibile sbizzarrirsi con ricette veloci e sfiziose, per evitare di faticare troppo ai fornelli. Una delle soluzioni più immediate e gustose è certamente quella di realizzare delle ottime insalate di pasta. L’insalata di pasta è infatti una versione molto più pratica della pastasciutta, da realizzare in tantissime modalità grazie all’uso di ingredienti sempre diversi e sfiziosi.
Fra le ricette più conosciute abbiamo ad esempio quelle semplici con pomodoro e mozzarella, il cui gusto è indiscutibile, specie se il condimento a crudo viene fatto aggiungendo una buona dose di olio extravergine toscano dop.
Un’altra variante interessante e un po’ più “carica” di gusto si ottiene andando a condire la pasta fredda con wurstel, pomodoro fresco, formaggio tipo gruviera e mais. Se però siete stanchi dei soliti condimenti, ecco come osare di più e stupire i vostri amici durante soprattutto il periodo estivo, condendo la vostra insalata di pasta con del pesce di qualità.
Vediamo dunque come realizzare un’ottima insalata di pasta con il pesce, in particolare con il salmone.
Insalata di pasta e salmone
Ingredienti per 2-3 persone
- 200 gr di Pasta corta
- 2 Pomodorini maturi
- 1 Mozzarella
- 1 confezione di Salmone
- Olio, Sale, Pepe
Preparazione
Facciamo cuocere la pasta corta (meglio se pennette) in abbondante acqua salata e quando è al dente la scoliamo. Passiamo la nostra pasta sotto il getto di acqua corrente e la lasciamo riposare e raffreddare in un recipiente, mescolandola con un po’ d’olio.
Nel frattempo prepariamo il condimento, affettando i pomodorini, la mozzarella a cubetti e il salmone in listelle. Insaporiamo il condimento con un po’ di sale e pepe, e aggiungiamolo alla pasta per ottenere un’ottima insalata di pasta a base di salmone. Aggiungiamo un filo d’olio e mescoliamo per bene: l’insalata di pasta è pronta ad essere servita.
Questo tipo di insalate di pasta sono ottime anche da preparare la sera per il giorno dopo, l’importante è stare attenti durante la fase di cottura e scolatura della pasta. Infatti dobbiamo accorgerci del momento esatto in cui la pastasciutta è al dente, perchè se aspettiamo troppo a scolarla rischiamo di ottenere un primo piatto che si va a sfaldare quando si aggiunge il condimento. Se ne fate tanta, è sempre meglio dividerla in due ciotole, in modo che il peso eccessivo non vada a rovinare la pasta che si trova in fondo alla ciotola.
Fosca Fosca 
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