Bibì, la sfida alle trattorie di Foligno
Il gusto della tradizione incontra le mani sapienti di chi trasforma le materie prime in piatti gourmet
L’Umbria è una regione affascinante e un po’ misteriosa, con una forte connotazione religiosa e mistica. Qui tanti piccoli paesini arroccati e borghi medievali sono in grado di lasciare senza fiato per la loro suggestiva bellezza. In questa terra, piena di testimonianze artistiche e meravigliosi paesaggi, è fortissima la tradizione culinaria, caratterizzata da piatti tipici frutto di antiche ricette.
La cucina tradizionale umbra è essenzialmente povera, realizzata con piatti di origine contadina, preparati artigianalmente con ingredienti naturali lavorati a mano, proprio come la pasta fatta in casa: una delle delizie tipiche umbre.
Gustare i veri sapori di questa terra, scrigno di tesori, gli ottimi prodotti del territorio si sposano alla perfezione con le mani sapienti degli chef che animano tante tipiche trattorie. A Foligno, una volta attraversate le bellezze architettoniche della città, non puoi non passare alla Trattoria Bibì, considerata in tutta la regione, la vera esponente della cucina tradizionale umbra.
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La semplicità è alla base della cucina di questa zona, caratterizzata da prodotti stagionali, come i funghi e gli asparagi selvatici, e da legumi e cereali che vanno ad arricchire anche preparazioni a base di carne. La Trattoria Bibì propone una cucina casareccia fatta con prodotti genuini, sempre di altissima qualità e freschissimi, provenienti direttamente dal territorio, una tra le trattorie di Foligno che ha sposato il binomio tradizione – genuinità.
Una notevole varietà di stuzzichini tipici, ottimi per aperitivi ed antipasti, ma anche una vasta scelta di primi piatti e di secondi propri dell’Umbria, per lo più a base di carne, alimento che si presta a numerose preparazioni, cucinata alla griglia o allo spiedo, viene insaporita con tanti profumati aromi. La Trattoria Bibì è famosa anche per i suoi gustosissimi hamburger e per i vini di alto livello provenienti dalle cantine locali, accanto alle migliori etichette nazionali e straniere.
I piatti della cucina umbra sono essenzialmente dei piatti poveri derivati dalle tradizioni del territorio, basati su ricette e preparazioni tramandate di generazione in generazione, che richiedono l’ausilio di materie prime di qualità, che solo le farine, l’olio extra vergine di oliva e il vino prodotti a km zero sanno incarnare.
L’Umbria è una regione dalle tradizioni antiche e l’enogastronomia rientra tra queste, perché, da sempre, ha avuto un ruolo chiave nella vita dei suoi abitanti ed è divenuta simbolo del territorio. Chi non conosce il tartufo? Il tartufo è un prodotto caratteristico di questa zona ed è ormai un classico della cucina tipica umbra. È indubbiamente un alimento unico e soprattutto raro con tante proprietà benefiche. Ricco di antiossidanti, al tartufo vengono addirittura attribuite proprietà afrodisiache!
Se hai voglia di assaggiare piatti doc a base di tartufo, la Trattoria Bibì saprà deliziarti con ricette da leccarsi i baffi!
La Trattoria Bibì è un posto in grado di coniugare cibi tradizionali con pietanze sfiziose come gli hamburger e buonissime pizze.
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Lorenzo Martelli 
Ufficio Stampa Agenzia Spada